Moutardes artisanales

Douce, relevée, fruitée ou généreuse en grains, la moutarde artisanale ne se contente pas d’accompagner les viandes. Maison Arostéguy sélectionne des moutardes de caractère et des recettes originales, de la traditionnelle moutarde de Dijon aux créations au piment d’Espelette, à la noix, au curry ou à la violette.

Notre sélection de moutardes artisanales

La Moutarderie Fallot : un savoir-faire bourguignon d'exception

À Beaune, la Maison Fallot perpétue un savoir-faire moutardier historique. Ses recettes sont notamment travaillées à la meule de pierre, une méthode traditionnelle qui participe à la personnalité et à la texture de ses moutardes.

Moutardes au piment d'Espelette : le caractère basque

Maison Arostéguy fait aussi dialoguer Bourgogne et Pays Basque avec ses recettes originales au piment d’Espelette. Sa chaleur fruitée apporte du relief à la moutarde sans masquer ses arômes. Fine ou à l’ancienne, elle accompagne aussi bien les viandes que les sauces et marinades.

Moutardes originales : violette, noix et curry de Madras

Pour sortir des classiques, découvrez des moutardes artisanales aux associations plus inattendues : violette, noix ou curry de Madras. Des recettes qui permettent de jouer avec les accords et de renouveler facilement un assaisonnement.

Comment choisir sa moutarde artisanale ?

Moutarde de Dijon ou moutarde à l'ancienne ?

La moutarde de Dijon séduit par sa texture fine et son caractère franc. La moutarde à l’ancienne conserve quant à elle les grains et leurs enveloppes, offrant une texture plus rustique et une présence différente en bouche.

Accords et utilisations en cuisine

À table, servez votre moutarde avec une viande grillée, une volaille ou une charcuterie. En cuisine, incorporez-la à une vinaigrette, une marinade ou une sauce à la crème.

Classique ou audacieuse, une bonne moutarde possède surtout ce petit talent : transformer une recette toute simple en quelques coups de cuillère.