Tablettes de chocolat

Les tablettes de chocolat de Maison Arostéguy

Une sélection resserrée autour d'un seul chocolatier

La maison ne multiplie pas les fournisseurs sur ce rayon : treize références, toutes signées Bonnat, couvrent le chocolat noir mono-origine, le chocolat au lait, deux créations aromatisées et un chocolat à cuire. Cette tablette de chocolat change davantage de provenance d'une référence à l'autre que de marque à l'autre — c'est le parti pris de la sélection.

Bonnat, le maître-chocolatier retenu par Maison Arostéguy, et deux créations exclusives

Bonnat est une maison familiale fondée en 1884 à Voiron, dans l'Isère, reconnue pour son travail sur l'origine et la torréfaction des fèves de cacao plutôt que sur l'ajout d'arômes. Maison Arostéguy lui a proposé deux créations qui n'existent nulle part ailleurs : une tablette de chocolat noir au piment d'Espelette et une tablette de chocolat au lait au piment d'Espelette, ainsi qu'une tablette de chocolat noir à la fleur de sel des Salinas de Añana, dans le Pays Basque espagnol. Ces trois références sont signées Bonnat X Maison Arostéguy — une collaboration, pas une création maison à part entière, mais un chocolat que l'on ne retrouve pas chez un autre épicier fin.

Nos familles de tablettes de chocolat

Chocolat noir mono-origine : un tour du monde du cacao

La majorité de la sélection est composée de chocolat noir mono-origine : Cacao Cusco au Pérou, Los Colorados en Équateur, Trinité, Maragnan au Brésil, Haïti, et une version 100 % cacao pour qui cherche l'intensité sans détour. Chaque tablette porte le nom de son terroir plutôt qu'un simple pourcentage, à la manière d'un vin ou d'un café d'origine.

Les créations Bonnat X Maison Arostéguy : piment d'Espelette et fleur de sel

Deux tablettes associent le chocolat Bonnat à des ingrédients du Pays Basque : le piment d'Espelette, en version noire et en version au lait, et la fleur de sel des Salinas de Añana pour une tablette de chocolat noir. Trois références exclusives, à réserver à une dégustation plutôt qu'à un usage courant.

Chocolat au lait et chocolat à cuire

Pour une tablette de chocolat plus ronde, la Morenita du Mexique offre un profil de chocolat au lait plus doux. La gamme se complète d'un chocolat Bonnat à cuire en plaque de 200 g, pensé pour la pâtisserie plutôt que pour la dégustation directe.

Cette sélection de tablettes de chocolat se retrouve à la boutique historique de Maison Arostéguy, à Biarritz, ou en ligne sur l'ensemble du territoire.