Pour agrémenter une assiette, concevoir une vinaigrette, cuisiner une viande, les sauces et condiments sont une base aromatique indispensable. La sélection et les recettes originales de sauces et de moutardes de Pierre Arostéguy sont autant de possibilités de faire entrer les saveurs basques dans votre cuisine. On retrouvera dans les préparations originales de la Maison Arostéguy le fameux piment d’Espelette en moutarde, gelée, sauces, confit d’oignons et coulis.
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Pikoka cuisine la courgette l'été. Dans cette version "pickles", elle est accompagnée de poivron rouge finement coupé en cubes et d’échalote qui vont rehausser son goût. Croquante et fine, la...
Le houmous persil & piment d’Espelette Pikoka est un houmous traditionnel, parfumé à l’ail, au persil et au cumin auquel une petite touche locale est ajoutée : une pointe de piment d’Espelette....
Cette sauce au foie gras de la Maison Lafitte est cuisinée à partir d'ingrédients frais et contient 20% de foie gras d'origine Sud-Ouest. Cette sauce d'une très grande qualité et ne comportant...
Le houmous betterave & coriandre Pikoka est une déclinaison fraîche, sucrée et douce du traditionnel houmous. Parfumé, léger et crémeux, il se tartine sur du pain grillé ou se consomme en...
Pikoka revisite le houmous en proposant des recettes pleines de saveurs aux notes basques. Le dernier-né de la famille est le houmous chou-fleur & curry au piment d’Espelette. Légèrement...
Pikoka cuisine le fenouil surtout à l’automne, à sa pleine saison. Dans cette version "pickles", il est assaisonné avec de l’orange bio pressée. Pour ne pas gâcher le légume, Pikoka utilise le...
Pikoka cuisine le chou-fleur surtout en automne, lors de sa pleine saison. Dans chaque bocal sont déposés des moreaux de chou-fleur, quelques rondelles d'oignon rouge, des baies roses et une pincée...