Aubergines farcies
Terroirs du Liban
Les aubergines farcies appelées aussi « Makdous » font parti des spécialités de la cuisine libanaise. Récoltées en automne, elles sont ensuite blanchies puis farcies d’un mélange à base d’ail, de noix et d’épices puis conservées dans l’huile afin d'obtenir de succulentes aubergines confites.
Aubergines, huile végétale, piment doux, noix, ail et sel.
Se marie à merveille avec le houmous ou du pain frais. Se consomme à l'apéritif, en entrée avec de la feta ou mozzarella, en plat avec du riz, boulgour ou une viande blanche.
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