Turrón de Alicante Coloma Garcia, 67 % d'amandes Marcona

Le turrón d'Alicante est la version dure du grand nougat espagnol : une confiserie à l'amande, croquante, qui se détaille en petits morceaux. Celui de la maison Coloma Garcia, confectionné de manière artisanale, contient 67 % d'amandes Marcona grillées, liées par du miel d'oranger. Cette barre de 200 g se partage en fin de repas, avec un café ou un thé, et trouve naturellement sa place sur la table des fêtes : en Espagne, le turrón fait partie des douceurs de Noël.

Qu'est-ce que le turrón d'Alicante ?

Le turrón est une confiserie de la gastronomie espagnole, semblable au nougat : des amandes, du miel et du sucre, souvent protégés par une fine feuille de pain azyme. Deux grandes familles se distinguent. Le turrón d'Alicante est dur et croquant ; celui de Jijona, son pendant tendre, se présente comme une pâte d'amandes broyées. Celui que nous avons retenu appartient à la première.

Que contient ce turrón Coloma Garcia ?

La liste d'ingrédients est courte : amande Marcona grillée (67 %), miel d'oranger (18 %), sucre, blanc d'œuf (ovalbumine) et pain azyme. L'amande Marcona se reconnaît à sa forme légèrement bombée et arrondie ; c'est une variété espagnole prisée des confiseurs. Grillée, elle donne au turrón ses notes toastées, que le miel d'oranger vient adoucir. Avec deux tiers d'amandes, ce turrón compte parmi les plus riches de sa catégorie. Il peut contenir des traces d'autres fruits à coque.

Comment déguster le turrón d'Alicante ?

En petits morceaux, à température ambiante, en fin de repas. Le turrón dur s'accorde avec un café serré comme avec un thé noir, et se glisse sur un plateau de desserts à côté des fruits secs et du chocolat. Pour prolonger le moment, une tasse de chocolat chaud, comme la préparation Angelina de notre rayon, répond bien à l'amande grillée. À conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

Turrón ou nougat : quelle différence ?

Le turrón espagnol et le nougat sont cousins, sans être interchangeables. Le nougat sicilien Fiasconaro de notre sélection est une autre recette, venue d'une autre région : à chacun sa tradition. Le turrón d'Alicante Coloma Garcia se trouve dans notre rayon biscuits artisanaux et desserts d'exception, à offrir ou à glisser dans l'un de nos coffrets gourmands.