3 recettes de tapas par Christian et Hugo Duplaissy du restaurant Ostalamer pour Kinda Break

  • 25/062021
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Christian Duplaissy et son fils Hugo nous ont reçu le mois dernier dans leur restaurant Ostalamer à St-Jean-de-Luz, juste en face de la plage Lafitenia. Nous les avons mis au défi pour Kinda Break (Blog de bons plans Landes et Pays basque) de réaliser 3 tapas avec nos produits Maison Arostéguy. Retrouvez ici les recettes qu’ils ont imaginées pour nous !

 

Carpaccio de tomates à la ventrèche de thon albacore

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Recette

Trancher les différentes tomates de couleurs. Les disposer en rosace sur une assiette.

Assaisonner d’huile d’olive au piment d’Espelette, de vinaigre aux épices, de sel et de poivre.

Emincer les piments d’Anglet et les oignons nouveaux et les parsemer sur les tomates.

Disposer la ventrèche de thon albacore et copeaux de fromage.

 

Dans cette recette nous avons utilisé :

 

 

Bun’s aux sardinillas

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Recette

Monter la crème avec le mascarpone et la ciboulette.

Ouvrez les Bun’s en deux et les toaster.

Tailler une brunoise de poivron rouge et de piment d’Anglet et les assaisonner avec l’huile au piment d’Espelette et le vinaigre aux épices.

Monter les Bun’s avec tout d’abord le crème, puis la feuille de laitue, la brunoise de poivron rouge et de piment d’Anglet et enfin les sardinillas.

 

Dans cette recette nous avons utilisé :

 

 

 

Fraises, miel au vinaigre

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Recette

Nettoyer les fraises, les tailler.

Réaliser la vinaigrette en mélangeant le miel, le vinaigre aux épices, le basilic et le poivre moulu.

Enrober les fraises de ce mélange et les disposer dans 4 bols.

Concasser les sablés basques et les disperser sur les fraises.

Décorer d’une feuille de basilic et déguster.

 

Dans cette recette nous avons utilisé :

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