Beignets de lentilles corail au chutney de mangue

  • 08/022019
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Photo © My little spoon

La Saint-Valentin sera épicée cette année ! Nous vous proposons en guise d’apéritif pour le 14 Février de réaliser une recette indienne pleine de saveurs : les beignets de lentilles corail au chutney de mangue. Ces bouchées à base de lentilles corail, à partager en amoureux, s’accompagnent d’une sauce au yaourt et d’un chutney de mangue Sun Brand d’importation exclusive de Mumbai.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 250 g de lentilles corail
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • ½ bouquet de persil
  • 1 oignon rouge
  • 1 tige d’aillet
  • ½ cc de cardamome moule, 1 cc de coriandre moulue, 1 cc de cumin moulu
  • 1 petit pot de chutney mangue sweet sliced Sun Brand exclusivité Maison Arostéguy
  • 2 yaourts grecs, ½ bouquet de menthe, ½ gousse d’ail, ½ citron vert
  • huile de friture
  • sel, poivre

 

Recette

Faire cuire les lentilles 8 à 10 minutes, elles doivent rester fermes. Les égoutter et les mélanger avec l’oignon haché, la coriandre et le persil ciselés, l’aillet émincé, les épices, le jaune d’œuf et la farine. Rectifier l’assaisonnement sel et poivre. Confectionner de petites boules avec les mains farinées. Faire frire quelques minutes dans l’huile. Déposer sur du papier absorbant.

Mélanger le yaourt avec l’ail, le citron vert et la menthe.

A déguster avec le chutney de mangue et la sauce au yaourt.

 

Dans cette recette nous avons utilisé :

Chutney de mangue Sweet Sliced Sun Brand par Maison Arostéguy

 

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