Boulettes d’agneau et légumes rôtis à l’huile d’olive au piment d’Espelette

• Pour20 boulettes
• Préparation20 mins
• Cuisson25 mins
• Niveau

Symbole de la fête de Pâques, l’agneau pascal reste le mets de choix cuisiné pour l’occasion. Traditionnellement préparé en carré, gigot ou épaule, nous vous proposons une alternative originale pour un déjeuner savoureux et détendu : Boulettes d’agneau et légumes rôtis à l’huile d’olive au piment d’Espelette. Découvrez notre recette associée à des légumes de saison, à partager en famille !

Ingrédients

400 g de gigot d’agneau sans os et sans gras

2 patates douces

8 petites carottes nouvelles

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 oignon

1 gousse d’ail

1 petit bouquet de coriandre

Huile d'olive au piment d'Espelette Maison Arostéguy 

150 g de faisselle

¼ de jus de citron

fleur de sel

farine

La recette pas à pas

Éplucher et rincer les carottes et patates douces. Détailler les patates douces en morceaux. Disposer patates et carottes dans un plat, arroser d’huile, saler et cuire au four à 200°C pendant 20 minutes environ.

Éplucher l’oignon et l’ail, ôter le germe, les mixer avec l’agneau, le cumin, la coriandre, une pincée de sel et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Confectionner des boulettes, les fariner, les faire revenir à la poêle dansl’huile d’olive sur toutes les faces à feu vif, couvrir, baisser le feu et laisser cuire 5 minutes.

Mélanger la faisselle avec le jus de citron.

Servir les légumes rôtis avec les boulettes d’agneau accompagnés de faisselle citronnée.