Cappuccino de butternut au lait de coco et chantilly au curry

  • 29/012016
  • 0

Cappuccino de butternut au lait de coco et chantilly au curry

Ingrédients :

Recette

Tout d’abord, délayez dans une petite casserole le curry Madras dans un fond de crème et chauffez sur feu doux en mélangeant. Puis versez le reste de crème liquide dans la casserole, mélangez, portez doucement à ébullition et laissez refroidir.

Épluchez la courge. Enlevez toutes les graines et les filaments. Coupez-la en morceaux de même grosseur pour homogénéiser la cuisson. Épluchez et émincez l’oignon.

Dans une grande casserole faites fondre la graisse puis faites-y rissoler 8 minutes l’oignon puis 5 minutes les morceaux de courge. Mouillez d’eau à hauteur, salez, ajoutez le lait de coco et faites cuire 20 minutes.

Mettez la crème et les fouets dans le récipient à chantilly et placez-le 15 minutes au congélateur. Montez la chantilly, réserver au frais.

Mixez la soupe.

Servez-la bien chaude dans des tasses à café (à thé ou dans des verrines) surmontée de chantilly et de graines de coriandre.

Recette de Véronique Corpet-Roudier, auteur culinaire

Dans cette recette nous avons utilisé :

curry-de-madras-en-poudrecoriandre-entiere-terre-exotiquefleur-de-sel-de-guerande

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *