Carpaccio de Saint-Jacques et Pasta Basta

• Pour4 personnes
• Préparation10 mins
• Niveau

Le Pasta Basta, habituellement utilisé en cuisine pour assaisonner les pâtes, est mis à l’honneur dans cette entrée d’exception. Ce mélange équilibré et parfumé, accompagné ici de zestes de citron et d’huile d’olive, se marie à merveille avec les coquilles Saint-Jacques travaillées crues.

Ingrédients

12 noix de Saint-Jacques

1 citron bio

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

Quelques pincées de Pasta Basta Maison Arostéguy

Quelques feuilles de persil plat

Sel

Poivre

La recette pas à pas

Prélever le zeste de citron et détailler de très fines lanières. Réserver.

Mélanger le jus du citron et l’huile d’olive ; ajouter quelques pincées de Pasta Basta, selon le goût. Saler et poivrer.

Émincer les noix de Saint-Jacques en tranches. Les disposer sur un plat ou des assiettes.

Verser le mélange huile d’olive et citron. Parsemer de zestes de citron et de quelques feuilles de persil plat émincées.

Servir de suite.