Cheesecake confiture de cerise noire, noisettes et fraises

Photo © My little spoon

Pour la fête des mères, nous vous proposons de réaliser chez vous une délicieuse recette remplie de gourmandise : le Cheesecake confiture de cerise noire, noisettes et fraises.
Ce « gâteau au fromage » typique des USA se cuisine traditionnellement avec du fromage frais. Constituée d’une base croustillante et d’une crème onctueuse et légère, cette recette de cheesecake met à l’honneur les premières fraises de saison. L’acidulé du fruit s’allie à merveille avec le croquant des noisettes, et la douceur de la cerise noire.
Une excellente idée pour faire plaisir à toutes les mamans ainsi qu’à toute la famille !

Ingrédients :

• 250 g de biscuits sablés
• 60 g de beurre demi-sel
• 300 g de ricotta
• 300 g de fromage frais
• 160 g de sucre
• 2 oeufs entiers + 2 jaunes
• 1dl de crème liquide entière
• 1 citron
• 60 g de noisettes entières décortiquées
• 200 g de fraises
• 1 pot de confiture de cerise noire Maison Arostéguy

Recette

Allumer le four à 180°C. Mixer les biscuits et le beurre dans un robot, jusqu’à l’obtention d’une semoule épaisse. L’étaler dans un moule rond en silicone en aplatissant avec le bout des doigts.

Mettre le fromage frais et la ricotta dans le bol du robot et ajouter le sucre. Mixer afin de lisser le mélange. Ajouter les œufs et les jaunes, la crème liquide, sans cesser de mixer.

Presser la moitié du citron et verser le jus dans le robot. Mixer une dernière fois.

Verser la préparation dans le moule et glisser au four. Laisser cuire 45-50 minutes. Le gâteau est gonflé, il va doucement retomber. Le laisser reposer à l’air libre, puis l’entreposer au frais jusqu’au lendemain.

Répartir la confiture de cerise noire sur le dessus du cheesecake avec une spatule. Concasser grossièrement les noisettes, les faire griller à sec dans une poêle. Parsemer de noisettes le tiers gauche du cheesecake. Rincer, équeuter et émincer les fraises. Les répartir sur le tiers droit du gâteau, en laissant une bande centrale nue. Entreposer au frais jusqu’à dégustation.

Dans cette recette nous avons utilisé :