Curry de crevettes par Pierre Arostéguy

  • 20/012014
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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 300 gr de grosses crevettes décortiquées
  • 2 oignons
  • 1 c. à s. de curry Madras
  • 1 c. à s. de farine
  • 1 c. à s. d’huile
  • 20 cl de court bouillon
  • 1 c. à c. de concentré de tomates
  • 1 c. à s. de Chutney de mangues
  • 1/2 citron
  • 1 c. à soupe de crème fraîche
  • 30 gr de beurre
  • 2 œufs durs

Recette:

Rincez les crevettes, épongez les soigneusement. Pelez et émincez finement un oignon. Faites revenir dans l’huile 3 à 4 minutes dans une casserole. Poudrez de curry et de farine, remuez 2 minutes. Mouillez peu à peu avec le court-bouillon en remuant jusqu’à la limite de l’ébullition. Incorporez le concentré de tomates, le chutney, le jus du 1/2 citron et la crème. Laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes.

Pelez et hachez le deuxième oignon. Faite fondre le beurre dans une sauteuse et mettez-y l’oignon à fondre. Écalez les œufs durs et coupez-les en quartiers. Ajoutez les crevettes dans la fondue d’oignon avec les œufs durs et faites chauffer doucement. Disposez la moitié de la sauce au curry dans un plat creux, versez par-dessus le ragoût de crevettes à l’oignon, les oeufs durs et nappez avec le reste de la sauce.

Servez avec du riz basmati à part ou des courgettes cuites à la vapeur.

Astuce:

Parsemer vos crevettes d’un peu de coriandre ciselé, cela donnera beaucoup de saveurs à votre curry. Si vous désirez un plat avec plus de piquant, optez pour un chutney de mangue d’intensité moyenne ou piquant. Cela relèvera votre recette.

Dans cette recette nous avons utilisé :

curry madraschutney mangue sweet sliced riz-basmati-blanc

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