Curry de lotte, patate douce et graines de courge

• Pour4 personnes
• Préparation15 mins
• Cuisson25 mins
• Niveau

L’hiver est la saison où l’on cherche chaleur et réconfort. C’est pourquoi nous avons décidé vous faire voyager avec une recette aux notes épicées : le curry de lotte, patate douce et graines de courge. Découvrez ce plat savoureux à réaliser chez vous grâce au délicieux curry de Madras Sun Brand, d’importation exclusive de Mumbai. Décollage immédiat pour l’Inde !

Ingrédients

1 kg de queue de lotte (ou environ 600g de filets)

2 oignons rouges

3 patates douces

2 gousses d’ail

1 petit bouquet de coriandre

2 poignées de graines de courge

40 cl de crème fleurette à 30%mg

30 g de beurre

Huile d’olive

2 cuillères à soupe de curry de Madras Sun Brand, Exclusivité Maison Arostéguy

Fleur de sel

Farine

La recette pas à pas

Rincer et éplucher les patates douces, ôter les extrémités, couper en cubes de 2 cm environ. Éplucher et ciseler les oignons, éplucher l’ail, ôter le germe et écraser.

Rincer la coriandre, la ciseler.

Si la lotte n’est pas préparée, détailler les rôtis le long de l’arête, ôter les peaux, couper en gros cubes. Fariner les cubes.

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive, faire colorer la lotte sur toutes les faces. Retirer de la cocotte et réserver. Faire revenir les patates douces, les oignons et l’ail pendant 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Ajouter le curryet saler. Mouiller aux ¾ avec de l’eau chaude. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 5 minutes. Rajouter la lotte, la crème, la coriandre, mélanger, couvrir et faire cuire 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel et curry si besoin.

Au moment de servir, rajouter les graines de courge.