Duo de Tapas : Mini brochettes & bruschettas

  • 19/082021
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La dégustation de tapas fait partie des expériences gastronomiques incontournables de notre belle région !

Conviviales et gourmandes, ces petites bouchées appelées aussi « pintxos », se partagent le plus souvent à l’apéritif entre amis, accompagnées d’un verre de cidre basque ou de Txakoli.

Nous vous proposons aujourd’hui de réaliser chez vous 2 recettes de tapas pleines de couleurs et de saveurs : des mini-brochettes de crevettes aux guindillas et des bruschettas à la purée de piment d’Espelette.

 

MINI-BROCHETTES DE CREVETTES AUX GUINDILLAS

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 24 crevettes crues
  • 1 pot de guindillas Maison Arostéguy
  • 2 tranches de pain au levain
  • 1 gousse d’ail
  • Une quantité suffisante d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Une branche de thym
  • Quelques pincées de piment d’Espelette

 

Recette

Couper le pain en cubes. Dans une poêle, faire chauffer l’équivalent de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire dorer les cubes de pain.

Décortiquer les crevettes en laissant le bout de la queue. Faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire cuire les crevettes. Parsemer le piment d’Espelette et le thym. Saler légèrement.

Réaliser un aioli : peler et écraser la chair de la gousse d’ail. Monter une mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde, du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Ajouter l’ail et 2 guindillas détaillés en fines tranches. Mélanger une dernière fois.

Monter les brochettes avec un cube de pain, 2 crevettes et 2 guindillas. Servir de suite avec l’aioli.

 

Dans cette recette nous avons utilisé :

 

 

BRUSCHETTAS À LA PURÉE DE PIMENT D’ESPELETTE

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 petites tranches de baguette grillées
  • 1 cuillère à café de purée de piment d’Espelette Maison Arostéguy
  • 10 cuillères à café de sauce tomate
  • 2 tranches fines de jambon de pays
  • Une dizaine de tomates cerise
  • Des feuilles de basilic
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Recette

Mélanger la purée de piment d’Espelette avec la sauce tomate.

Détailler le jambon en fines tranches. Couper les tomates cerise en 4, saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive. Mélanger.

Répartir la sauce tomate au piment d’Espelette sur le pain. Ajouter les tomates cerise et le jambon de pays. Parsemer de basilic et finir avec un trait d’huile d’olive. Servir de suite.

 

Dans cette recette nous avons utilisé :

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