Empanadas à l’Axoa

L’empanada est un mets que l’on retrouve dans la cuisine espagnole traditionnelle et dans plusieurs pays d’Amérique latine.

Ce petit chausson de pâte feuilletée peut être farci de viande, de poisson, d’œuf ou d’autres ingrédients selon les coutumes de chaque région.

Aujourd’hui, nous vous proposons des empanadas à l’Axoa de veau. Un twist qui fait honneur à nos racines du Pays Basque.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 360 g de farine
• ¼ cuillère à café de sel
• 170 g de beurre
• 1 œuf + 1 jaune
• 100 ml de lait
• 1 bocal d’Axoa de veau 350g Maison Arostéguy

Recette :

Mélanger la farine et le sel dans un saladier ou le bol d’un robot. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux puis l’œuf et le lait, mélanger. Lorsque la pâte est homogène, former une boule et la placer 20 minutes au frais.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des disques de pâte. Garnir les disques d’une cuillère à café d’axoa ; plier en deux et fermer l’empanada en pinçant les bords de la pâte.

Déposer les empanadas sur une plaque allant au four, préalablement recouverte de papier cuisson et la mettre 30 minutes au réfrigérateur.

Faire chauffer le four à 180 degrés.

Dorer les empanadas au jaune d’œuf dilué dans quelques gouttes d’eau avant de les glisser au four pour une vingtaine de minutes.

Dans cette recette nous avons utilisé: