Feuilletés d’Ossau-Iraty aux épices et au chorizo

  • 18/032016
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Feuilletés au chorizo et Ossau Iraty

 

Comment accommoder un chorizo pour l’apéritif autrement que découpé en rondelles déposées sur une assiette ? Avec cette recette simple et originale, réalisez de jolis feuilletés basques au chorizo et au fromage de brebis Ossau-Iraty présentés en sucette qui épaterons vos amis à l’apéritif.

 

Ingrédients pour 26 feuilletés :

  • 285 g de pâte feuilletée non surgelée
  • 1 œuf
  • 26 petites piques à brochettes
  • 100 g d’Ossau-Iraty
  • 50 g de chorizo
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • ½ cuillère à café de graines de fenouil
  • ½ cuillère à café de graines de coriandre

 

Recette

Mixez 50 grammes d’Ossau-Iraty, réservez.

Enlevez la peau du chorizo au préalable puis mixez-le avec le reste du fromage.

Étalez la farce au chorizo sur la moitié droite de la pâte et répartissez le fromage mixé sur l’autre moitié.

Saupoudrez sur l’Ossau-Iraty des bandes de graines aromatiques, évitez les mélanges.

Face à vous, roulez la pâte très serrée sur elle-même pour obtenir un beau boudin.

Enfermez-la dans du film étirable et mettez-la 30 min. au congélateur.

Préchauffez le four à 200°.

Enlevez le plastique autour du boudin.

Tranchez-le en rondelles d’1 cm d’épaisseur.

Répartissez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier cuisson.

A l’aide d’un pinceau pâtissier, dorez les feuilletés à l’œuf (fouettez l’œuf dans un petit bol avec une quelques gouttes d’eau) puis enfournez 25 min.

Il ne vous reste plus qu’à insérer délicatement une pique dans chaque feuilleté et ainsi proposer ces drôles de sucettes à l’apéritif.

Astuce 

Choisissez les épices ou les aromates selon votre goût : pavot, sésame noir, carvi, piment d’Espelette, poudre de curry… tout est délicieux.

Recette de Véronique Corpet-Roudier, auteur de livres de cuisine.

 

Dans cette recette nous avons utilisé :

fromage de brebis bio AOC chorizo

 

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