Galettes de courgettes au parmesan

Faciles à cuisiner, délicieuses et équilibrées, ces galettes de courgettes au parmesan constitueront un accompagnement original pour une viande blanche ou un poisson. Concoctée avec des produits de saison, cette garniture estivale est une alternative aux traditionnelles galettes de pommes de terres et vous permettront d’apprécier le légume à sa juste valeur !

Ingrédients

• 3 courgettes
• 1cc de sel
• 30g de farine
• 25g de parmesan
• 2 gousses d’ail pilées
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1cc de basilic frais ciselé
• 1 gros oeuf battu
• Huile d’olive

Recette

Tout d’abord, commencez par laver les courgettes pour ensuite les râper.

Placez-les dans une passoire en y ajoutant 1 cuillère à café le sel et mélangez. Le sel va leur permettre de se dégorger de leur eau. Laissez reposer ainsi pendant environ 20 min.

Enveloppez-les ensuite dans un linge propre en les essorant pour en extraire le maximum d’eau.

Placez les courgettes essorées dans un saladier, et ajoutez-y la farine, le parmesan, l’œuf, l’ail, le basilic et le piment d’Espelette. Mélangez délicatement la préparation afin de former une pâte.

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle puis déposez des cuillerées de pâte en les tassant légèrement pour former des galettes.

Faites dorer les galettes sur les 2 faces.

Servez immédiatement. Vous pourrez les proposer en apéritif ou tout simplement en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Riches en légumes, elles constituent un accompagnement facile à réaliser et diététique, qui réconciliera avec les légumes les plus réticents !

Dans cette recette nous avons utilisé :