Huile d’olive au thé fumé

  • 15/042016
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Huile d'olive au thé fumé Maison Arostéguy

 

Ingrédients :

 

Recette

Mettez le thé et l’huile d’olive dans une petite casserole.

Chauffez doucement jusqu’aux premiers frémissements.

Éteignez immédiatement le feu et laissez infuser 5 minutes hors du feu.

Filtrez l’huile à travers un chinois (une passette ou une étamine) pour la verser dans un petit flacon en verre stérilisé. Laissez-la refroidir.

Une fois refroidie, fermez le flacon hermétiquement et gardez-le à l’abri de la lumière.

Servez-vous en à volonté.

 

« Absolument délicieuse avec les poissons blancs, les céphalopodes, les crustacés (langoustines) et certains coquillages (coquilles Saint Jacques…). Mettez-la au pinceau sur un carpaccio de bar ou de noix de St Jacques par exemple… amusez-vous ! Cette huile fumera aussi subtilement une purée de pommes de terre… alors comme toujours, réalisez votre huile fumée, goûtez-la et imaginez l’alliance de votre choix ».

Recette de Véronique Corpet-Roudier, auteur de livres de cuisine.

Dans cette recette nous avons utilisé :

thé mélange maison fuméhuile d'olive vierge extra AOP Estoublon

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