Orecchiette encornet, citron confit, pleurotes & Pasta Basta

  • 22/032019
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Photo © My little spoon

Connaissez-vous le Pasta Basta ? Dernier né de la Maison Arostéguy, il s’agit d’un savoureux mélange pour pâtes d’inspiration italienne réalisé avec de la poudre de tomate, de l’olive noire, du basilic… et une pointe de piment d’Espelette.
Et comme nous célébrons la délicieuse gastronomie italienne, nous vous proposons aujourd’hui une recette gourmande aux saveurs méditerranéennes : Orecchiette encornet, citron confit, pleurotes & Pasta Basta.
Buon appetito !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de pâtes orecchiette
  • 1 kg de tentacules d’encornet géant (pour 250 g de chair cuite)
  • 200 g de pleurotes
  • 50 g de citron confit
  • 3 cuillères à café de Pasta Basta Maison Arostéguy
  • 3 échalotes
  • huile d’olive
  • quelques brins de persil frais

 

Recette

Rincer l’encornet et détacher les tentacules. Les faire cuire 50 minutes dans une cocotte fermée avec un fond d’eau à feu moyen. Une fois cuites, gratter la peau gluante et les ventouses avec un petit couteau. Rincer et détailler chaque tentacule en tronçons de 2 cm environ. Réserver.

Faire cuire les orecchiette dans l’eau bouillante salée le temps indiqué.

Pendant ce temps, éplucher et ciseler les échalotes, détailler les pleurotes et le citron confit. Faire revenir 10 à 15 minutes dans une poêle dans l’huile d’olive. Saupoudrer de Pasta Basta. Rajouter l’encornet à la fin, et 4 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes.

Égoutter les orecchiette, les mélanger avec la garniture, parsemer de persil frais ciselé, rajouter du sel si besoin et servir aussitôt.

 

Dans cette recette nous avons utilisé :

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