Panna cotta aux pêches et au thé vert orange-citron
- 05/062020
- 0
Photo © My little spoon
Ingrédients pour 4 personnes :
- 50 cl de crème liquide 30% matière grasse
- 2 g d’agar-agar
- 100 g de sucre en poudre
- Thé mélange maison orange-citron Maison Arostéguy
- 4 pêches jaunes
- 0,5 litre d’eau
Recette
Verser la crème dans un grand bol, y faire infuser 1 cuillère à café de thé dans une boule à thé pendant 1h au frais, puis retirer la boule à thé.
Verser 50 g de sucre et l’agar-agar dans la crème, mélanger, porter à ébullition, éteindre le feu et réserver.
Verser l’eau dans une casserole, ajouter 50 g de sucre et 1 cuillère à café de feuilles de thé. Porter à ébullition.
Éplucher les pêches et les couper en quartiers en enlevant les noyaux. Plonger les pêches dans le sirop bouillant, baisser le feu, laisser pocher 5 minutes. Retirer les pêches et les répartir dans 4 verres ou ramequins transparents. Arroser de crème tiède, entreposer quelques heures au frais.
Rajouter éventuellement quelques amandes grillées au moment de servir.
Déguster frais.
Dans cette recette nous avons utilisé :