Panna cotta aux pêches et au thé vert orange-citron

Photo © My little spoon

Ingrédients pour 4 personnes :

• 50 cl de crème liquide 30% matière grasse
• 2 g d’agar-agar
• 100 g de sucre en poudre
• Thé mélange maison orange-citron Maison Arostéguy
• 4 pêches jaunes
• 0,5 litre d’eau

Recette

Verser la crème dans un grand bol, y faire infuser 1 cuillère à café de thé dans une boule à thé pendant 1h au frais, puis retirer la boule à thé.

Verser 50 g de sucre et l’agar-agar dans la crème, mélanger, porter à ébullition, éteindre le feu et réserver.

Verser l’eau dans une casserole, ajouter 50 g de sucre et 1 cuillère à café de feuilles de thé. Porter à ébullition.

Éplucher les pêches et les couper en quartiers en enlevant les noyaux. Plonger les pêches dans le sirop bouillant, baisser le feu, laisser pocher 5 minutes. Retirer les pêches et les répartir dans 4 verres ou ramequins transparents. Arroser de crème tiède, entreposer quelques heures au frais.

Rajouter éventuellement quelques amandes grillées au moment de servir.

Déguster frais.

Dans cette recette nous avons utilisé :