Poke bowl poisson fumé, lentilles corail et moutarde au coulis de piment d’Espelette

Photo © My little spoon

Plat très tendance, le Poke Bowl est une recette originaire d’Hawaï  composée de cubes de poisson cru marinés dans un mélange à base de sauce soja, présentés dans un bol, agrémentés de crudités et/ou de fruits, et dont les ingrédients s’adaptent au grès des envies.

Nous vous proposons aujourd’hui notre recette revisitée, très fraîche et idéale pour l’été, qui met en scène notre belle moutarde au coulis de piment d’Espelette. A vous de jouer !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 verres de lentilles corail
• 120 g de poisson fumé (au choix)
• ½ concombre
• ½ bouquet de basilic
• 2 poignées de graines de courge
• 2 nectarines
• 6 cuillères à soupe de yaourt grec ou fromage blanc
• 2 cuillères à soupe de  moutarde au coulis de piment d’Espelette Maison Arostéguy
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Fleur de sel

Recette

Faire cuire les lentilles corail en les laissant encore fermes. Les répartir dans 4 bols ou assiettes creuses. Éplucher le concombre et le couper en fines tranches, les répartir dans chaque assiette. Détailler les nectarines et le poisson fumé en fines tranches et les répartir également. Parsemer de basilic ciselé et de graines de courge.

Dans un bol, mélanger le yaourt avec la moutarde et l’huile d’olive. Disposer la sauce dans chaque assiette. Saupoudrer de fleur de sel et arroser les lentilles corail de quelques gouttes d’huile d’olive.

Dans cette recette nous avons utilisé :