Pommes de terres au four à la graisse de canard

  • 07/022014
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Pommes de terres au four à la graisse de canard

Les frites maison sont très souvent adorées des petits comme des grands. Une recette simple oui, mais qui peut être facilement retravaillée au grès des envies.

Je vous propose donc aujourd’hui une recette maison de pommes de terres au four (ou potatoes), moins grasse que les frites, et avec une touche de Pays Basque: la graisse de canard. De nombreux chefs utilisent cette astuce afin de donner plus de goût à leur recette.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre spéciales frites (ou pommes de terres nouvelles suivant la saison)
  • 2 cuillères à soupe de graisse de canard
  • Herbes de Provence (ou Ximitxurri)
  • Force Basque

Recette

Tout d’abord pelez et coupez les pommes de terres en quartiers. En fonction du type de pommes de terres, vous pourrez garder leur peau (pommes de terres nouvelles ou pommes de terres non traités).

Notre astuce est de faire pré-cuire d’abord les pommes de terres à l’eau pendant environ 10 minutes en veillant surtout à ce qu’elles restent fermes.

Ensuite,versez dans un saladier les pommes de terres, la graisse de canard légèrement fondue et ajoutez y les herbes de Provence et la Force Basque. Mélangez.

Enfin, déposez le tout dans une lèche frite recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat et enfournez à 210°C pendant une trentaine de minutes et les retournant de temps en temps.

Savourez !

Dans cette recette nous avons utilisé :

  ximitxurriforce-basque

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