Samoussas au bœuf, purée de piment d’Espelette et basilic

  • 18/062020
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Photo © My little spoon

Petit beignet triangulaire très croustillant, le samoussa originaire d’Inde est traditionnellement garni de légumes ou de viande et très souvent bien épicé.

Nous vous proposons en l’honneur des papas, une recette pleine de saveurs et de couleurs à déguster en apéritif ou en entrée accompagnée d’une salade !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 gros steaks hachés
  • 1 gros oignon
  • 1 poivron jaune
  • 1 bouquet de basilic
  • 8 feuilles de brick
  • Purée de piment d’Espelette Maison Arostéguy
  • Fleur de sel
  • Huile de friture
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche
  • ½ gousse d’ail
  • Huile d’olive

 

Recette

Éplucher et émincer l’oignon. Rincer, ôter les extrémités et les pépins du poivron et l’émincer. Les faire fondre 10 minutes à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la viande émiettée, rectifier l’assaisonnement en sel et ajouter 1 petite cuillère à café de purée de piment d’Espelette. Hors du feu, ajouter la moitié du basilic ciselé.

Découper chaque feuille de brick en 3 bandes, en ayant au préalable éliminé les bords.

Déposer un peu de farce à l’extrémité d’une bande de feuille de brick et replier pour former un petit triangle. Coller les bords avec un peu d’eau. Répéter l’opération avec le reste des bandes de brick.

Faire chauffer l’huile de friture dans une poêle et faire cuire les samoussas 1 à 2 minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Les déposer sur une feuille de papier absorbant pour éliminer le surplus d’huile. Servir aussitôt avec un peu de purée de piment d’Espelette et la sauce crème fraîche, basilic et ail.

 

Dans cette recette nous avons utilisé :

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