Soufflé à la Poire Brana

Pour la Saint Valentin, nombreuses sont les idées cuisines pour réussir un repas en amoureux. Je vous propose donc aujourd’hui un dessert original, digne des grands restaurants et qui met l‘eau de Vie de poire du Domaine Brana à l’honneur.

Cette recette est dosée pour 4 personnes, il vous suffira donc de diviser les doses par deux afin de réaliser votre dessert de Saint Valentin. Et en fin de recette, un petite astuce pour personnaliser  vos soufflets !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 ml de lait
• 65 g de sucre
• 20 g de farine
• 30 ml d’eau de vie à la Poire (Domaine Brana)
• 5 jaunes d’œufs
• 3 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel

Pour les moules:

• 50 g de beurre clarifié
• 25 g de sucre en poudre

Recette

Faites chauffer le lait et portez-le à ébullition.

Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Dans un saladier, mélangez la farine et 40 g de sucre puis versez dessus le lait chaud. Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer la préparation à feu doux pendant environ 5 minutes. Réservez.

Quand la crème est froide, incorporez les 40 ml de Poire Brana et les jaunes d’œufs. Mélangez et réservez.

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez vos moules à soufflé avec le beurre clarifié en veillant à bien badigeonner les parois. Réservez-les au frais afin que le beurre se fige puis sucrez  l’intérieur des moules en répartissez le de manière homogène et en enlevant l’excédant.

Battez les blancs en neige, ajoutez la pincée de sel et le reste de sucre en poudre (25 g) en continuant à fouetter.

Avec une maryse, incorporez délicatement la crème que vous avez réservée aux blancs en neige. Quand le mélange est lisse, remplir les moules jusqu’à environ 1 cm du bord puis enfournez pendant 12 à 15 minutes.

Sortez vos moules du four et saupoudrez du sucre glace sur le dessus des soufflets avant de servir.

Astuce

Pour un dessert de St Valentin, vous pouvez utiliser un pochoir à gâteau en forme de cœur ou le confectionner vous même à partir d’une feuille de papier par exemple, et vous en servir lors du saupoudrage du sucre glace sur les soufflets. Effet garanti !

Dans cette recette nous avons utilisé :