Soupe de potirons aux épices Arostéguy par Béatrice Pène

  • 31/102012
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En ce soir d’Halloween et en ce froid glacial quoi de mieux qu’une bonne soupe de potirons pour se réchauffer en attendant que sorcières, fantômes et mort-vivants viennent toquer à notre porte… Mon amie Béatrice Pène s’est remise aux fourneaux spécialement pour concocter cette recette de circonstances… A vos chaudrons !

Ingrédients de la soupe des potirons :

En avant ! On fait cuire les légumes ; les courges, on les fait bouillir entières et on les gratte ensuite ; dans une grosse sauteuse, on met ses oignons à fondre avec un peu d’huile d’olive, puis on rajoute les carottes et les pommes de terre et l’artichaut (que la partie du fond)  et on couvre d’eau ; on met des petits morceaux de curcuma frais (on gratte et on coupe) et on rajoute des épices de curry et curcuma en poudre…

On n’oublie pas les chairs de toutes nos courges et on laisse mijoter pendant 20 minutes
Avant de servir on rajoute du lait de coco (c’est parfois mieux que la crème fraîche) et les carrés frais ; on goûte et on termine par le sel Baïona Bengale (je ne m’en lasse pas !)
Pour la présentation, on opte pour une mini courge préservée pour faire sa crâneuse ou alors, carrément, on cuisine dans sa cocotte Révolution de REVOL qui va partout, du gaz à la vitrocéramique, du four à l’induction et qui n’a pas peur ni du congélateur, ni du lave vaisselle…
Bon cette version avec mon dessin FLAG Grande Bretagne est limitée, elle sera disponible bientôt sur le site Assiettes & Compagnie !

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