Velouté de butternut au Baïona Bengal

  • 15/052020
  • 2

Photo © My little spoon

Le butternut est une courge au goût doux et sucré qui se marie parfaitement avec les épices. Nous l’associons aujourd’hui au lait de coco et au curry au travers de notre fabuleux mélange d’épices aux notes indiennes : Velouté de butternut au Baïona Bengal.

Une soupe douce et parfumée qui peut se déguster aussi bien chaude en hiver que froide en été !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 courge butternut d’environ 900 g
  • 1 grosse pomme de terre
  • 200 ml de lait de coco
  • 3 dosettes d’épices Baïona Bengal Maison Arostéguy
  • 1 grosse poignée de noisettes
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • 2 tranches de pain de campagne
  • Huile d’olive

 

Recette

Rincer la courge, ôter les extrémités et les pépins et détailler en gros cubes avec la peau.

Rincer, éplucher et couper un gros cubes la pomme de terre.

Dans une casserole, recouvrir d’eau froide courge et pomme de terre. Laisser cuire pendant environ 30 minutes puis égoutter.

Mixer les légumes avec le lait de coco et les épices.

Écraser les noisettes au pilon, les faire griller à sec dans une poêle. Rincer et ciseler la coriandre. Couper le pain en cubes, les faire griller à la poêle dans de l’huile d’olive.

Verser le velouté dans des bols, parsemer de noisettes et de croûtons grillés, arroser de quelques gouttes d’huile d’olive et saupoudre à nouveau de Baïona Bengal.

 

Dans cette recette nous avons utilisé :

 

2 commentaires

Répondre à Maison Arostéguy Annuler la réponse

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *