À la table des dégustations en plat, entrée ou tapas, on se régale des produits authentiques. La fine fleur de la charcuterie des terroirs basque et espagnol est réunie ici. Une charcuterie de connaisseurs avec des jambons crus fondants, goûteux tels que les Pata Negra Iberico de Bellota ou Cebo, du jambon de Bayonne élevés à la ferme, des chorizos ou des saucissons de canard de la Vallée des Aldudes.
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Le saucisson Ibérico Capa Negra est élaboré avec les meilleures viandes de porc ibérique qui sont ensuite assaisonnées avec du sel, du poivre, de la noix muscade, de l'origan et de l'ail. Le processus d'affinage, lent et naturel, est réalisé à l'intérieur des caves Capa Negra pendant 70 à 90 jours, sous la supervision de maîtres affineurs.
Viande de porc ibérique, sel, lait en poudre, épices (poivre blanc, poivre noir, noix de muscade, ail), lactose, sucre, correcteur d'acidité, conservateurs, antioxydant, émulsifiants, colorant et extrait de romarin
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