Terres Basques, le coffret gourmand salé du Pays Basque

Le coffret Terres Basques réunit de quoi composer un vrai repas basque : deux plats mijotés, un pâté pour l'entrée et une bouteille d'Irouléguy rouge. C'est un coffret gourmand salé pensé pour la table plutôt que pour l'étagère. Chaque recette porte la signature commune de la cuisine basque, le piment d'Espelette AOP.

Il s'offre à ceux qui aiment recevoir sans passer la journée en cuisine, aux amateurs de plats de terroir comme aux curieux qui découvrent le Pays Basque par l'assiette. Il suffit de réchauffer, de trancher le pain et de déboucher le vin.

Que contient le coffret Terres Basques ?

Trois recettes de notre marque et un vin de l'appellation Irouléguy, présentés dans une boîte cadeau :

• Axoa de veau Maison Arostéguy, 350 g : viande de veau d'origine France (74 %), poivrons, oignons, ail, thym et piment d'Espelette AOP. Le bocal convient pour deux personnes.
• Piperade basquaise Maison Arostéguy, 380 g : tomates (59 %), poivrons et oignons, relevés au piment d'Espelette AOP.
• Pâté basque au piment d'Espelette Maison Arostéguy : viande et foie de porc, avec un piment qui parfume plus qu'il ne pique.
• Vin rouge Irouléguy, Domaine Mignaberry, 75 cl, issu du vignoble de Basse-Navarre, au pied des Pyrénées.

Deux plats basques prêts à réchauffer

L'axoa est l'un des plats basques les plus attachés à Espelette. Son nom signifie « haché » ou « émincé » : c'est du veau coupé fin, mijoté avec les poivrons et les oignons, que le piment vient réveiller sans masquer le goût de la viande. Notre recette est sans conservateur.

La piperade est l'autre pilier de la cuisine basque : une préparation de tomates, de poivrons et d'oignons, à la fois plat et accompagnement. Elle se sert chaude, avec des œufs ou une tranche de jambon de Bayonne, ou aux côtés d'une viande grillée, d'une volaille ou d'un poisson.

Comment composer un repas basque avec ce coffret ?

À l'apéritif ou en entrée, le pâté basque se tartine sur de belles tranches de pain de campagne, frais ou légèrement grillé, avec quelques cornichons pour l'acidité.

En plat, l'axoa se réchauffe doucement à la casserole, en remuant. Il se sert avec des pommes de terre vapeur ou du riz blanc, qui recueillent la sauce. Pour une version plus généreuse, la piperade l'accompagne en garniture.

Le lendemain, la piperade fait un déjeuner à elle seule : quelques tranches de jambon de Bayonne juste poêlées et un œuf battu incorporé au moment de servir.

Au verre, l'Irouléguy rouge accompagne tout le repas, du pâté jusqu'à l'axoa. C'est un vin de la même terre que les recettes qu'il escorte.

Un coffret gourmand salé à offrir

À 45 €, Terres Basques reste sous la barre des 50 € tout en composant un repas complet. Il convient à un cadeau de remerciement, à une invitation à dîner, à un anniversaire ou à un cadeau d'entreprise, et fait voyager le Pays Basque bien au-delà du Sud-Ouest. Le coffret est expédié sous un jour ouvré, dans sa boîte cadeau.

Trois recettes, un vin, un repas entier : Terres Basques raconte la cuisine basque telle qu'on la partage à la maison.