Le coffret basque De la Rhune à l'Océan réunit huit références Maison Arostéguy et un fromage de brebis de la Fromagerie des Bergers de Saint-Michel, dans une même boîte cadeau. Son nom trace le trajet du coffret : de la Rhune, la montagne qui veille sur la côte basque, jusqu'aux conserves de la mer, en passant par la charcuterie, les poivrons et le piment d'Espelette AOP.
Il y a de quoi composer un apéritif, garnir une table de fête et terminer le repas, du pâté à tartiner jusqu'au verre de patxaran bien frais. Comme tous nos coffrets gourmands, il est préparé et expédié sous un jour ouvré.
Dix éléments, tous nommés, pour savoir exactement ce que vous offrez :
Le pâté de campagne associe viande et foie de porc d'origine France à une touche de piment d'Espelette AOP, qui apporte sa chaleur sans piquant agressif. Les piquillos, entiers, pelés et épépinés, offrent une chair douce et fruitée. La Tommette Trésor est un fromage de brebis à pâte pressée non cuite, fondant, aux notes lactées et légèrement noisettées. Le pot de piment d'Espelette AOP en poudre, enfin, reste en cuisine bien après les fêtes.
Le filet de thon albacore est mis en boîte à la main au Pays Basque, sans autre ingrédient que l'huile d'olive et le sel. Les petites sardines, relevées de piment d'Espelette, se servent telles quelles, à l'heure de l'apéritif.
Nos sablés basques pur beurre tiennent en cinq ingrédients : farine, beurre, sucre, lait et sel, sans œuf ni levure. La confiture garde les cerises noires entières. Le patxaran, liqueur de prunelles sauvages cueillies à la main sur les hauteurs du Pays basque espagnol, macère plusieurs mois dans un alcool parfumé à la badiane.
À l'apéritif, ouvrez les sardines et le thon, tranchez la tommette et servez le pâté sur du pain grillé. Les piquillos se dégustent froids, avec un filet d'huile d'olive, ou farcis de thon émietté.
Au dessert ou avec le café, les sablés trouvent leur place. Le patxaran se sert bien frais, en digestif, pour refermer le repas comme on le fait des deux côtés de la frontière.
À ceux qui aiment recevoir, à un amateur de cuisine du Sud-Ouest, ou à un Basque installé loin de chez lui. Pour Noël comme pour un remerciement, c'est un cadeau qui se partage à plusieurs plutôt qu'il ne se garde pour soi.
Composé par notre épicerie familiale de Biarritz, fondée en 1875, ce coffret basque fait voyager un repas entier du Pays Basque jusqu'à votre table.
