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Confiture de Cassis Fine
Christine Ferber
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- Production artisanale
Intense, profond, légèrement sauvage : le cassis est un fruit de caractère, souvent trop astringent cru, mais absolument irrésistible une fois cuisiné avec justesse. Dans cette Confiture de Cassis Fine, Christine Ferber révèle toute la noblesse du cassis d’Alsace (variété de Bourgogne), sublimé par une cuisson douce qui en préserve la puissance aromatique.
Comme toutes les confitures Fines de la maison, elle est entièrement mixée, sans morceaux : une texture veloutée, dense, presque brillante, qui tapisse la tartine d’un noir violacé somptueux. Avec 76 % de fruits, la dégustation est vibrante, précise, presque vinique — un concentré de petits fruits noirs qui a séduit les buffets des hôtels les plus prestigieux.
Une confiture d’exception pour réveiller les petits déjeuners, accompagner une brioche, mais aussi sublimer un dessert maison.
Cassis frais d’Alsace (variété de Bourgogne – 76 %), sucre cristallisé d’Alsace, pectine de fruit (si nécessaire), jus de citron frais.
Mon petit plus
« Cette confiture est idéale pour ceux qui aiment les saveurs intenses. J’adore la servir sur une tranche de pain complet légèrement toastée : le cassis s’y exprime pleinement. Elle est sublime aussi avec un fromage blanc fermier ou une panna cotta maison, pour un contraste frais et fruité. En version plus gourmande, essayez-la en cœur coulant dans un muffin : le résultat est incroyable. »
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