Poivrons del Piquillo grillés au feu de bois

Rouges, charnus et délicieusement fondants, les poivrons del Piquillo grillés au feu de bois ont ce petit goût qui donne immédiatement envie de passer à table. Leur chair douce et fruitée se distingue par une texture moelleuse, relevée par les notes légèrement grillées apportées par la cuisson au feu de bois.

Préparés entiers, pelés et épépinés, ces piquillos en bocal sont prêts à être dégustés ou cuisinés. À l’apéritif, en accompagnement ou intégrés à une recette, ils permettent de retrouver en quelques gestes l’une des saveurs emblématiques de la cuisine du Pays Basque et du nord de l’Espagne.

Qu'est-ce qu'un poivron del Piquillo ?

Le piquillo est un petit poivron rouge reconnaissable à sa forme triangulaire et légèrement pointue. Son nom vient d’ailleurs de l’espagnol *pico*, qui évoque cette forme en pointe.

Contrairement à ce que sa couleur rouge intense pourrait laisser penser, le poivron del Piquillo n’est pas recherché pour sa puissance ou son piquant, mais pour la douceur et le fruité de sa chair.

Fondant et charnu, il occupe une place de choix dans la cuisine espagnole et particulièrement dans les traditions culinaires du nord de l’Espagne.

Des piquillos grillés au feu de bois

C’est là que ces petits poivrons révèlent tout leur caractère. Les **piquillos sont grillés au feu de bois**, une étape qui apporte à leur saveur naturellement douce de délicates notes grillées.

Les poivrons sont ensuite pelés et épépinés. Vous retrouvez ainsi dans le bocal des piquillos entiers, à la chair souple et fondante, prêts à être accommodés.

Pas besoin de sortir l’économe ni d’allumer le four : il suffit d’ouvrir le bocal.

Comment cuisiner les poivrons piquillos ?

Les poivrons piquillos sont particulièrement faciles à adopter en cuisine. Leur saveur douce permet de les associer aussi bien aux produits de la mer qu’aux viandes, aux fromages ou à d’autres légumes.

Vous pouvez les servir froids, simplement assaisonnés d’un filet d’huile d’olive, ou légèrement réchauffés pour accompagner une viande ou un poisson.

À l'apéritif, farcis ou en accompagnement

À l’heure de l’apéritif, découpez les piquillos en lanières et servez-les avec quelques tapas, de la charcuterie ou du fromage.

Parce qu’ils sont conservés entiers, ils se prêtent également très bien aux **piquillos farcis**. Garnissez-les de fromage frais, de brandade, de thon ou d’une préparation à base de morue avant de les servir froids ou légèrement gratinés.

En accompagnement, leur texture fondante fait merveille avec une viande grillée, un poisson ou des pommes de terre. Vous pouvez aussi les incorporer dans une omelette, une salade composée, une sauce ou les déposer sur une tartine de pain grillé.