Poulet à la basquaise artisanal, Maison Argaud

Le poulet à la basquaise Maison Argaud se prépare avec du poulet fermier des Landes Label Rouge, mijoté dans une sauce de tomates, d'oignons et de piments doux d'Anglet. C'est la recette traditionnelle du Pays Basque, cuisinée de façon artisanale, sans gluten, sans additifs ni conservateurs.

Il se réchauffe doucement dans une casserole et se sert été comme hiver, sur un riz blanc, des pâtes ou des pommes de terre vapeur : un plat complet, prêt en quelques minutes.

Qu'est-ce que le poulet à la basquaise ?

Le poulet à la basquaise est un plat mijoté du Pays Basque : des morceaux de poulet cuits dans une sauce dont la base est celle de la piperade, c'est-à-dire des tomates, des oignons et des poivrons ou piments doux. Réduite à feu doux, la sauce devient sucrée, légèrement acidulée, très parfumée.

Que contient le poulet à la basquaise Maison Argaud ?

La liste est courte : viande de poulet fermier des Landes Label Rouge, tomates, oignons, piments doux, ail, huile d'olive, sel, sucre et poivre. Le Label Rouge porte sur le poulet, élevé dans les Landes ; la recette est annoncée sans gluten, sans additifs, sans conservateurs et sans OGM. Le produit est signé Maison Argaud, une sélection de Maison Arostéguy : il ne s'agit pas d'une création de la maison.

Quel accompagnement avec le poulet basquaise ?

La sauce appelle un féculent neutre qui la recueille. Le riz blanc est le choix le plus courant ; les pâtes et les pommes de terre vapeur fonctionnent tout aussi bien. Pour compléter l'assiette, une salade verte simple, à l'acidité franche, équilibre la douceur des tomates et des poivrons.

Quel vin boire avec un poulet basquaise ?

Un plat à la sauce tomatée et aux piments doux s'accommode d'un vin rouge souple, peu tannique, ou d'un rosé bien structuré, servi frais. Le piquant étant très modéré, il n'est pas nécessaire de chercher un vin puissant : c'est le fruit qui doit répondre à la douceur de la sauce.

Comment réchauffer le poulet basquaise ?

Versez le contenu dans une casserole et chauffez à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude. Évitez l'ébullition vive, qui dessèche la viande. Le plat existe en 400 g et en 740 g.

Pour prolonger le repas basque, la piperade basquaise et l'axoa de veau au piment d'Espelette de la maison composent un menu entièrement tiré de la cuisine basque.