Composez vous-même un repas traditionnel basque avec cette sélection de spécialités régionales. Pour vous, nous avons cuisiné avec attention l’axoa, la piperade, la soupe de poisson, le confit de porc et rassemblé les essentiels d’une belle table gourmande du Pays Basque. Suivez les conseils et astuces de Pierre Arostéguy pour personnaliser votre cuisine.
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Dans la pure tradition charcutière du Pays Basque, le confit de porc correspond au filet, lentement confit dans sa graisse. Ce confit, relevé d'une touche de piment d'Espelette incontournable, s'avère moelleux et son goût très fin.
Viande de porc (noix d’épaule, filet ou échine), graisse de porc et/ou canard, sel.
Origine de toutes les matières premières : France
Coupez le confit de porc en tranches fines puis réchauffez-les à la poêle ou au four. Accompagnez le confit de petites pommes de terre à la persillade ou de haricots blancs cuisinés.
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