Le Garam Massala est un mélange d'épices d'origine indienne.
En hindi, garam signifie « chaud » et masala « mélange ». Typique, très parfumé et relevé, il est également très utilisé au Pakistan et en Asie du Sud-Est.
Contrairement au curry dans lequel on cuit les ingrédients d'une recette, le Garam Massala est plutôt ajouté en fin de cuisson, à la dernière minute. En Inde, il est utilisé pour assaisonner les plats de volailles ou de riz. De même, saupoudré sur des légumes, il peut également servir à parfumer. C'est chauffé quelques minutes à la poêle qu'il exaltera toutes ces saveurs.