Le pimentón fait parti des ingrédient de base de la gastronomie espagnole. Les piments sont tout d'abord cueillis puis séchés de façon traditionnelle c'est-à-dire fumés au bois de chêne, et enfin broyés dans une meule de pierre.

De couleur rouge intense, sa particularité est d'être fort en bouche mais sans vraiment piquer, avec un goût fumé caractéristique.

Le piment doux A.O.C de la Vera est utilisé dans la fabrication du chorizo, la préparation de la paella valenciana ou l'assaisonnement du Pulpo à la Gallega.