Mignaberry, vin rouge Irouleguy AOC de la Cave d'Irouléguy

Le Mignaberry est un rouge d'Irouléguy, l'appellation viticole du Pays Basque, élaboré par la Cave d'Irouléguy à Saint-Étienne-de-Baïgorry. Issu de vendanges manuelles et d'un Tannat dominant, il passe douze mois en barriques avant la mise en bouteille. Sa robe pourpre libère des arômes de violette et de cannelle, sur un nez boisé aux finales épicées et fruitées.

C'est un vin de repas, puissant et généreux, qui s'accorde aux viandes rouges, aux plats en sauce et aux fromages de brebis. Il se range parmi les vins basques Irouléguy de notre sélection, aux côtés du rouge du Domaine Brana.

Qu'est-ce que le Mignaberry d'Irouléguy ?

Mignaberry est le nom du domaine, dans la commune de Saint-Étienne-de-Baïgorry, au flanc des montagnes basques. Le vin est élaboré par la Cave d'Irouléguy, que nous présentons ici comme une maison de notre sélection : ce n'est pas un produit Maison Arostéguy. Les vignes du domaine produisent des rouges décrits comme puissants et généreux, récoltés à la main.

Irouléguy, un vignoble de pentes et de terrasses

L'Irouléguy a obtenu son appellation d'origine contrôlée le 29 octobre 1970. Elle s'étend aujourd'hui sur quinze communes et près de 270 hectares, entre dix-huit viticulteurs indépendants et une cave coopérative. Les parcelles, pentues jusqu'à 80 %, sont pour la plupart cultivées en terrasses, sur des sols variés : grès rouges, ophite du Keuper, calcaires. Pour les rouges, trois cépages dominent : le Tannat, le Cabernet franc et le Cabernet Sauvignon.

Quel goût a ce vin rouge d'Irouléguy ?

Le Tannat donne la charpente et la puissance. L'élevage de douze mois en barriques apporte un équilibre boisé, que viennent compléter les notes de violette et de cannelle. La finale est épicée et fruitée, sur les fruits rouges.

Avec quoi servir un Irouléguy rouge ?

Viandes rouges. Un rôti de bœuf, une côte grillée : c'est l'accord que la fiche met en premier, et celui où la puissance du Tannat trouve son appui.

Plats en sauce. Notre axoa de veau au piment d'Espelette est un plat en sauce qui se prête à cet accord.

Fromages. Une tomme de brebis comme l'Ossau-Iraty AOP bio, est l'autre accord indiqué pour ce vin.

Combien de temps garder cette bouteille ?

Vous pouvez la faire vieillir entre six et huit ans pour qu'elle exprime petit à petit tout son caractère. Ce vin a obtenu la médaille de bronze au Concours Général Agricole de Paris en 2020 (à rattacher au millésime vérifié — voir ci-dessus).

Un rouge basque de montagne, à ouvrir à table, entre amis, avec ce que la région produit de meilleur.