Pikoka revisite le houmous en proposant des recettes pleines de saveurs aux notes basques. Le dernier-né de la famille est le houmous chou-fleur & curry au piment d’Espelette. Légèrement relevé, très parfumé, coloré et crémeux, il se tartine en apéritif sur du pain grillé ou se déguste comme un condiment en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson.

Le Houmous est une préparation à base de pois chiches, typique de la cuisine méditerranéenne. C’est un plat naturellement riche en protéines végétales, en vitamines et minéraux et en fibres alimentaires.

Les pois chiches cuisinés sont cultivés dans le Gers chez un petit producteur de légumineuses certifié BIO. Afin de révéler le vrai goût du légume du jardin et préserver sa texture, Pikoka cuisine exclusivement des légumes arrivés à maturité, frais et de saison.