L'asperge blanche pousse au printemps sur les terrains sablonneux des Landes et du Sud-Ouest de la France. Elle signe la fin de l'hiver et l'arrivée des beaux jours.

Légume au cycle court, la conserve a toujours été un moyen de prolonger sa période de consommation. Pelées, blanchies, puis agrémentées d'un peu de sucre et de citron, les pointes d'asperges blanches de l'Armoire à Conserves se mangent froides, avec une vinaigrette ou chaudes en accompagnement d'une viande par exemple.