Fish & Chips basque

• Pour4 personnes
• Préparation25 mins
• Cuisson15 mins
• Niveau

Laissez-vous séduire par notre nouvelle recette de Fish & Chips basque, un mariage parfait entre tradition anglaise et saveurs du Pays Basque. Craquez pour des filets de poisson enrobés d'une pâte légère à la bière, accompagnés de frites dorées et croustillantes. Le tout sublimé par des guindillas et une mayonnaise maison relevée à la Force Basque. Une véritable explosion de saveurs pour une expérience culinaire inoubliable. Préparez-vous à épater vos invités avec ce plat gourmand et savoureux, idéal pour toutes les occasions.

Ingrédients

Pour le poisson et les pommes de terre

500 g de filets de poisson blanc (dos d’églefin, cabillaud)

600 g de pommes de terre 

Un pot de guindillas Maison Arostéguy

1 verre de farine

1 verre de bière

2 œufs

Huile de friture

Sel, poivre

Pour la mayonnaise 

1 jaune d’œuf

1 cuillère à café de moutarde forte

Quelques pincées de Force Basque Maison Arostéguy

Poivre

20 cl d’huile de tournesol

La recette pas à pas

Préparer la mayonnaise en mélangeant vivement le jaune d’œuf et la moutarde. 

Ajouter l’huile en filet tout en fouettant constamment. Assaisonner avec la Force Basque et du poivre. 

Couper les pommes de terre en forme de frites. Les laver et les sécher. Les faire cuire dans une huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Egoutter. 

Détailler les filets de poissons en portions. Dans un saladier, mélanger la farine et la bière. Ajouter les deux jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Faire chauffer de l’huile dans une friteuse, enrober les filets de poisson dans la pâte et les faire frire pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Egoutter. 

Servir de suite le poisson avec les frites, la mayonnaise et les guindillas.