Cheesecake fruits rouges

• Pour8
• Préparation30 mins
• Niveau

Envie d’un dessert qui met tout le monde d’accord dès la première bouchée ? Découvrez notre cheesecake fruits rouges, une version généreuse et pleine de fraîcheur. Cette recette cheesecake aux fruits rouges marie une base croustillante de sablés basques Maison Arostéguy à une crème onctueuse au mascarpone délicatement parfumée à la vanille. Sur le dessus, une pluie de fruits rouges frais ou un coulis maison vient apporter la touche acidulée qui équilibre parfaitement la douceur de la crème.<br /> Simple à réaliser et encore meilleur après une nuit au frais, ce cheesecake est le dessert idéal pour terminer un repas sur une note gourmande, élégante et fruitée. Un classique revisité qui fera sensation à table.

Ingrédients

Base du biscuit

● 200 g de Sablés basques Maison Arostéguy

● 65 g de beurre doux fondu

Garniture

● 450 g de mascarpone

● 300 g de crème liquide entière

● 90 g de sucre en poudre

● ½ gousse de vanille Maison Arostéguy

● 2 feuilles de gélatine

● 250 g de fraises et de framboises

● 20 cl de coulis de framboises

La recette pas à pas

Réduire les sablés en miettes à l’aide d’un blender ou d’un rouleau à pâtisserie.

Les mélanger au beurre fondu puis les tasser dans le fond d’un cercle ou d’un moule à charnière chemisé. Placer au frais.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. 

Fouetter le mascarpone avec le sucre et les graines de vanille afin d’obtenir une texture ferme. Battre la crème liquide en une chantilly bien ferme et l’incorporer dans le premier mélange. 

Faire fondre la gélatine dans deux cuillères à soupe d’eau et l’incorporer à la préparation. 

Déposer la préparation sur la base biscuitée, lisser et placer au frais pour une nuit. 

Décorer le cheesecake de fruits frais et servir avec un coulis de framboises.