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Pastilla au Canard et au Foie gras
- Pour6 personnes
- Préparation30 mins
- Cuisson45 mins
- Niveau
Voici une recette qui réveille l’automne en beauté.<br /> Une bouchée croustillante, un cœur fondant, un parfum délicatement épicé… Ce plat d’inspiration orientale se prépare avec de beaux produits de saison : manchons de canard, butternut fondante, pignons toastés et bien sûr, une généreuse touche de notre foie gras de canard entier.<br /> Facile à préparer, idéale à partager, cette pastilla revisite les classiques de l'épicerie fine avec panache.<br /> À servir en entrée ou en plat principal avec une salade de roquette.
Ingrédients
• 4 manchons de canard confits
• 1 boîte de foie gras Maison Arostéguy
• 18 feuilles de pâte filo
• 200 g de courge butternut
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe de raisins secs blonds
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 1 cuillère à café de ras-el-hanout
• 1 cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de sucre glace
• Sel
• Poivre
La recette pas à pas
1. Peler les oignons et la courge butternut.
2. Emincer les oignons et détailler la courge butternut en petits cubes.
3. Faire chauffer une sauteuse avec un peu de gras de canard et y faire revenir les légumes. Saler légèrement.
4. Effilocher la viande et l’ajouter dans la sauteuse avec les raisins secs et les pignons. Parsemer le ras-el-hanout et poursuivre la cuisson 15 minutes.
5. Détailler le foie gras en petits morceaux et l’incorporer délicatement dans la préparation.
6. Badigeonner les feuilles de filo avec un peu de graisse de canard et les empiler 3 par 3 dans ces cercles à tartelettes en laissant la pâte déborder. Les déposer sur une plaque allant au four.
7. Garnir avec la préparation au canard et refermer les feuilles filo pour former des pastillas. Poser une autre plaque sur les moules pour éviter que la pâte ne s’ouvre pendant la cuisson.
8. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.
9. Mélanger le sucre glace et la cannelle et saupoudrer légèrement les pastillas.
10. Servir de suite.
