Galettes de pommes de terre et sa purée de poivrons

• Pour4 personnes
• Préparation15 mins
• Cuisson20 mins
• Niveau

Croustillantes à l’extérieur, fondantes à cœur, ces galettes de pommes de terre ont tout pour devenir un incontournable de vos tables. Inspirée des recettes de bistrot revisitées avec élégance, cette version fait la part belle aux beaux produits et aux assaisonnements de caractère. La pomme de terre Bintje, râpée puis dorée lentement à la poêle, révèle une texture irrésistible, relevée d’une pointe d’ail et de Jokari Maison Arostéguy, subtil assaisonnement qui réveille les saveurs sans les masquer.<br /> <br /> Le vrai coup d’éclat se joue à l’accompagnement : une purée de poivrons del Piquillo Maison Arostéguy, douce, légèrement fumée, d’un rouge profond et gourmand. Elle apporte une touche ensoleillée et raffinée qui transforme cette recette simple en assiette pleine de caractère.<br /> <br /> À servir en entrée, en plat végétarien ou à partager à l’apéritif.

Ingrédients

650 g de pommes de terre Bintje

30 g de farine

2 gros œufs

1 gousse d’ail 

Quelques pincées de Jokari Maison Arostéguy

Un peu d’huile d’olive pour la cuisson

1 pot de purée de poivron del Piquillo Maison Arostéguy

La recette pas à pas

Peler les pommes de terre et les râper à l’aide d’une râpe à gros trous puis presser la chair des pommes de terre pour en faire ressortir un maximum de jus. 

Peler et émincer finement la gousse d’ail. 

Mélanger dans un saladier les pommes de terre, l’ail, les œufs et la farine. Assaisonner avec Jokari. 

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile et déposer la préparation en formant des galettes de 8 cm de diamètre. Laisser cuire une dizaine de minutes en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. 

Servir avec la purée de poivron de Piquillo.