Pomme de terre à la graisse de canard​ au four

• Pour4 personnes
• Préparation5 mins
• Cuisson40 mins
• Niveau

Envie de revisiter les classiques ? La pomme de terre à la graisse de canard au four est une alternative gourmande aux traditionnelles frites, à la fois croustillante et fondante à cœur. Dans cette recette de pomme de terre à la graisse de canard, la cuisson au four permet d’obtenir des potatoes dorées et savoureuses, sublimées par la richesse aromatique de la graisse de canard. Une astuce utilisée par de nombreux chefs pour intensifier le goût tout en gardant une texture parfaite. Facile à réaliser, cette recette du Sud-Ouest accompagnera à merveille vos viandes ou se dégustera simplement, pour un moment de pur plaisir.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre spéciales frites (ou pommes de terres nouvelles suivant la saison)

2 cuillères à soupe de graisse de canard

Herbes de Provence (ou ximitxurri)

Force Basque

La recette pas à pas

Tout d’abord pelez et coupez les pommes de terres en quartiers. En fonction du type de pommes de terres, vous pourrez garder leur peau (pommes de terres nouvelles ou pommes de terres non traités).

Notre astuce est de faire pré-cuire d’abord les pommes de terres à l’eau pendant environ 10 minutes en veillant surtout à ce qu’elles restent fermes.

Ensuite,versez dans un saladier les pommes de terres, la graisse de canard légèrement fondue et ajoutez y les herbes de Provence ou de ximitxurri et la Force Basque. Mélangez.

Enfin, déposez le tout dans une lèche frite recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat et enfournez à 210°C pendant une trentaine de minutes et les retournant de temps en temps.

Savourez !