Gaspacho concombre et courgette

• Pour4 personnes
• Préparation15 mins
• Niveau

Quand les températures grimpent, place à la fraîcheur avec ce gaspacho vert tout en douceur. Le concombre et la courgette se mêlent au yaourt brassé pour une texture veloutée, relevée par la menthe, la coriandre et quelques gouttes de sauce basque piquante Maison Arostéguy. Une recette simple, rapide et pleine de vivacité, à servir bien fraîche pour un déjeuner léger ou une entrée estivale. On aime son équilibre entre douceur végétale et pointe de caractère, sublimé par une pincée de piment d’Espelette au moment du service. Le genre de recette qui sent les tablées d’été et les repas qui s’éternisent au soleil.

Ingrédients

1 concombre

2 courgettes

1 poivron vert

2 oignons nouveaux

1 gousse d’ail

1 yaourt brassé nature

1 trait de jus de citron

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

4 feuilles de menthe

2 branches de coriandre

De la sauce basque piquante Maison Arostéguy

Sel, poivre

La recette pas à pas

Peler le concombre, les courgettes et la gousse d’ail. Les couper grossièrement et les déposer dans le bol d’un blender. 

Couper les oignons en 4 et les ajouter aux légumes avec les feuilles de menthe et la coriandre. 

Ajouter l’huile d’olive, le yaourt et un fond d’eau puis mixer finement. 

Assaisonner en sel et poivre, ajouter le trait de citron puis finir par la sauce basque piquante selon le goût. 

Mélanger et placer au frais pour 2 heures minimum. Servir avec une pincée de piment d’Espelette et quelques feuilles de coriandre.