Aubergine grillée au four

• Pour4 personnes
• Préparation10 mins
• Cuisson25 mins
• Niveau

Envie d'une recette ensoleillée aux accents méditerranéens ? Ces aubergines grillées au four se nappent de la Purée de tomates au piment d'Espelette Maison Arostéguy, dont les notes délicatement relevées apportent caractère et gourmandise à chaque bouchée. Associée à la saveur iodée des anchois et à la fraîcheur des herbes aromatiques, elle sublime cette recette simple et généreuse. Quelques feuilles de basilic, un filet d'huile d'olive, et voilà une assiette conviviale qui sent bon les repas d'été et les grandes tablées du Sud.

Ingrédients

2 aubergines

1 pot de purée de tomates au piment d’Espelette Maison Arostéguy

4 filets d’anchois Maison Arostéguy

Une quantité suffisante d’huile d’olive

½ gousse d’ail

Une dizaine de feuilles de basilic et de persil plat

Sel, poivre

La recette pas à pas

Détailler les aubergines en tranches. 

Les badigeonner sur les deux faces d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Saler. 

Déposer les tranches sur une plaque allant au four. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 20/25 minutes. 

Faire chauffer à feu doux la purée de tomates avec un filet d’huile d’olive et deux anchois. Laisser cuire pendant 10 minutes. Poivrer. 

Couper finement les deux anchois restants. 

Disposer les tranches d’aubergines grillées sur un plat, ajouter la sauce tomate et les morceaux de filets d’anchois. Poivrer. 

Ciseler le basilic et le persil et en parsemer les aubergines. Finir par un trait d’huile d’olive. Servir tiède ou chaud.