Feuilleté asperges blanche et anchois
- Pour15 roulées
- Préparation20 mins
- Cuisson20 mins
- Niveau
Reine du printemps, l’asperge blanche des Landes s’invite dans notre feuilleté asperges pour une recette aussi simple que raffinée. Légume emblématique du Sud-Ouest, elle se prête ici à une déclinaison apéritive pleine de fraîcheur et de caractère. Dans ce feuilleté asperges, le moelleux délicat de l’asperge blanche se marie à la finesse des anchois, relevé par le croustillant irrésistible de la pâte feuilletée. Un jeu de textures et de saveurs qui fait toute la différence à l’heure de l’apéritif. Faciles à réaliser, ces bouchées printanières sont idéales pour surprendre vos convives et apporter une touche élégante et gourmande à vos moments de partage.
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
4 asperges blanches
1 pot de filets d'anchois de Cantabri à l'huile d'olive Maison Arostéguy
3 cuillères à soupe de graines de pavot
La recette pas à pas
Rincer les asperges et à l’aide d’un économe, les éplucher.
Avec une mandoline, les tailler dans la longueur (épaisseur 1,5 à 2mm maximum). Les faire cuire 8 minutes à la vapeur. Réserver.
Tailler le rouleau de pâte de manière à obtenir un grand rectangle. Déposer une lamelle d’asperge sur la pâte, recouvrir d’anchoisdans la longueur, tailler la pâte tout autour avec un couteau et rouler le feuilleté. Le déposer sur une plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé.
Recommencer l’opération avec toutes les asperges et anchois.
Préchauffer le four à 220°C. Parsemer les feuilletés de graines de pavot.
Enfourner pour une dizaine de minutes en surveillant la cuisson.
Déguster chaud ou tiède.
Astuce :
L’idéal est de réaliser ces feuilletés avec des asperges blanches fraîches. Si toutefois vous désirez réaliser cette recette tout l’année, vous pouvez opter pour des asperges blanches des Landes en conserves de l’Armoire à Conserves. Bien égouttées, elles pourront ensuite être facilement taillées dans la longueur et déposées sur votre pâte feuilletée.
