Lotte au curry, patate douce et graines de courge
- Pour4 personnes
- Préparation15 mins
- Cuisson25 mins
- Niveau
Quand l’hiver s’installe, rien de tel qu’un plat réconfortant aux saveurs venues d’ailleurs. Cette lotte au curry vous invite à un voyage gourmand, tout en douceur. Dans cette lotte au curry, la chair délicate du poisson s’associe à la texture fondante de la patate douce et au croquant subtil des graines de courge. Le curry de Madras vient parfumer l’ensemble avec élégance, sans dominer les saveurs. Une recette équilibrée, chaleureuse et facile à réaliser, parfaite pour apporter une touche d’exotisme à vos repas d’hiver.
Ingrédients
1 kg de queue de lotte (ou environ 600g de filets)
2 oignons rouges
3 patates douces
2 gousses d’ail
1 petit bouquet de coriandre
2 poignées de graines de courge
40 cl de crème fleurette à 30%mg
30 g de beurre
Huile d’olive
2 cuillères à soupe de curry de Madras Sun Brand, Exclusivité Maison Arostéguy
Fleur de sel
Farine
La recette pas à pas
Rincer et éplucher les patates douces, ôter les extrémités, couper en cubes de 2 cm environ. Éplucher et ciseler les oignons, éplucher l’ail, ôter le germe et écraser.
Rincer la coriandre, la ciseler.
Si la lotte n’est pas préparée, détailler les rôtis le long de l’arête, ôter les peaux, couper en gros cubes. Fariner les cubes.
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive, faire colorer la lotte sur toutes les faces. Retirer de la cocotte et réserver. Faire revenir les patates douces, les oignons et l’ail pendant 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Ajouter le curryet saler. Mouiller aux ¾ avec de l’eau chaude. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 5 minutes. Rajouter la lotte, la crème, la coriandre, mélanger, couvrir et faire cuire 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel et curry si besoin.
Au moment de servir, rajouter les graines de courge.
