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Carpaccio Saint-Jacques au Pasta Basta
- Pour4 personnes
- Préparation10 mins
- Niveau
Fine, iodée et d’une élégance absolue, cette recette de carpaccio Saint-Jacques célèbre la simplicité des beaux produits. Les noix de Saint-Jacques, tranchées finement comme un voile, dévoilent leur texture délicate et leur douceur naturelle.<br /> Le secret de cette assiette lumineuse ? Une touche de Pasta Basta Maison Arostéguy, mélange d’herbes et d’épices habituellement réservé aux pâtes, qui révèle ici toute sa finesse. Associé à un filet d’huile d’olive fruitée et à quelques zestes de citron, il vient réveiller la chair tendre du coquillage sans jamais la masquer.<br /> Résultat : un carpaccio Saint-Jacques tout en fraîcheur, parfumé et délicatement relevé. Une entrée chic et rapide à préparer, parfaite pour ouvrir un repas de fête ou apporter une note iodée et raffinée à votre table.
Ingrédients
12 noix de Saint-Jacques
1 citron bio
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques pincées de Pasta Basta Maison Arostéguy
Quelques feuilles de persil plat
La recette pas à pas
Prélever le zeste de citron et détailler de très fines lanières. Réserver.
Mélanger le jus du citron et l’huile d’olive ; ajouter quelques pincées de Pasta Basta, selon le goût. Saler et poivrer.
Émincer les noix de Saint-Jacques en tranches. Les disposer sur un plat ou des assiettes.
Verser le mélange huile d’olive et citron. Parsemer de zestes de citron et de quelques feuilles de persil plat émincées.
Servir de suite.
