Riz basmati blanc d'Inde Raajmahal

Le riz basmati blanc Raajmahal est un riz long importé d'Inde, vendu en sachet de 500 g. Il provient de cultures traditionnelles et familiales du nord du pays, et porte un surnom qui dit son rang : le « riz des Maharajah ».

Chaud ou froid, il accompagne aussi bien les plats de légumes que les poissons, les viandes, les grillades et les plats en sauce. Quelques gestes simples à la cuisson, et ses grains parfumés arrivent à table longs et détachés.

Qu'est-ce que le riz basmati blanc ?

Le basmati est un riz à grain long, l'un des plus parfumés au monde. Son nom vient de l'hindi et signifie « reine du parfum », un titre qui tient à son arôme plus qu'à son aspect. Aujourd'hui consommé dans le monde entier, il est devenu un aliment de base dans de nombreuses cuisines.

Dans sa version blanche, le grain est débarrassé de son enveloppe : il cuit plus vite que le riz basmati complet et offre une texture plus légère. La composition tient en un seul ingrédient : du riz basmati.

Un riz basmati d'Inde, signé Raajmahal

Ce riz est importé d'Inde et issu de cultures traditionnelles et familiales du Nord. Raajmahal n'est pas une marque Maison Arostéguy : c'est une maison que nous avons retenue pour notre rayon pâtes et riz.

Quel goût a le riz basmati blanc ?

Son atout, c'est le parfum : un arôme délicat qui se développe à la cuisson et accompagne le plat sans le couvrir. En bouche, le grain reste long et léger, ce qui en fait un riz de table plus qu'un riz de cuisine mijotée. Il convient aux préparations aux épices comme aux cuissons simples.

Comment cuire le riz basmati blanc ?

Comptez environ 50 à 60 g de riz sec par personne pour un accompagnement. Rincez les grains à l'eau froide pour retirer l'excès d'amidon, puis cuisez-les à l'eau frémissante en suivant les indications du sachet. Une fois la cuisson terminée, laissez le riz reposer quelques minutes à couvert, puis égrenez-le à la fourchette : les grains restent séparés.

Avec quoi servir le riz basmati blanc ?

Avec un plat en sauce. Le riz recueille la sauce sans se déliter : c'est l'accompagnement naturel d'un curry, comme le curry d'agneau de Pierre Arostéguy.

Avec des grillades. Poisson, brochettes ou poulet grillé trouvent dans un riz nature un support discret.

Avec un chutney. Une cuillerée de chutney de mangue Major's Grey, signé Sun Brand en exclusivité pour Maison Arostéguy, apporte la note fruitée et acidulée.

Avec un filet de sauce soja. Sur un riz blanc, quelques gouttes de sauce soja noire Shinko suffisent à relever le tout.

Froid. Refroidi, il se glisse dans une salade composée, avec des légumes croquants et un filet d'huile.

Un riz long, parfumé et sans fioriture : de quoi garder à portée de main un accompagnement de tous les jours.