Les Linguine sont une spécialité de la région de Ligure qui se situe au nord-ouest de l'Italie, et ont la forme de petite tagliatelle plate et mince.

Ce type de pâte s'associe très bien avec des sauces aux légumes (sauce de tomates fraîches, sauce pesto) et condiments à base de poisson et de fruits de mer, dans le respect de la tradition culinaire méditerranéenne.

Pastificio Mancini cultive lui-même son blé et produit ses pâtes artisanalement. Il prête une attention tout particulière à la terre tant pour veiller à sa préservation que pour obtenir une qualité de pâte exceptionnelle.